KHOM ALE

Bahan-bahan:-

4 biji telur

486ml susu cair

225ml air

2 camca sedang susu pekat

114g gula halus

1 camca teh esen vanila

12 camca sedang buah campuran

6 camca sedang gajus panggang (dihancurkan)

Cara membuat:-

Sediakan alat pengukus dan bekas kastard

Pukul telur dan gula baru masukkan susu cair

Bancuh susu pekat bersama air dan masukkan ke dalam adunan telur, kacau sebati

Masukkan esen vanila

Masukkan 2 camca sedang buah campuran ke dalam tiap-tiap bekas dan tuangkan adunan susu

Taburkan kacang gajus dan kukus 15 hingga 20 minit pada api sederhana

FLAN LEMON

Bahan-bahan:-

500g tepung sudah diayak

300g mentega

1 biji telur

2/3 cawan air

50g gula halus

1 ½ camca teh garam

Cara membuat:-

Isikan tepung di dalam mangkuk, buat lubang di tengah-tengah

Pecahkan telur di dalamnya, masukkan mentega, air, gula dan garam

Gaul sebati, bulatkan doh dan bungkus dengan plastik

Biarkan di dalam peti sejuk selama 20 minit

Canai doh setebal lebih kurang 3 cm dan masukkan ke dalam acuan tat

Bakar 20 minit di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah Celcius

Apabila masak, keluarkan dan sejukkan

Inti lemon:-

200g mentega

300g gula

5 biji telur

Hirisan kulit dari 2 biji lemon

125ml perahan lemon

Cara membuat inti:-

Campurkan semua bahan di dalam periuk dan masak hingga mendidih

Apabila hampir pekat, angkat dan tapiskan

Sejukkan sedikit dan tuang ke dalam pastri yang disejukkan tadi

Sejukkan di dalam peti sejuk untuk membeku

SPAGHETTI BOLOGNESE (ITALI)

Bahan-bahan:-

340g spaghetti

28.35 keju Parmesan

Bahan sos:-

1 biji bawang besar

1 batang lobak merah sederhana

1 tangkai daun saderi

4 ulas bawang putih

1 kiub stok daging

2 camca besar minyak

283.5g daging cincang

5 biji tomato

1 tin puri tomato

1 helai daun salam

¼ camca teh oregano

Sedikit mentega

Garam, serbuk lada hitam dan gula mengikut rasa

Cara membuat:-

Bawang besar, lobak merah dan daun saderi dicincang halus

Tomato dipotong dadu

Bawang putih ditumbuk halus

Stok daging dimasak di dalam 140ml air sehingga mendidih

Panaskan minyak dan goreng semua sayur dan bawang putih sehingga kekuningan

Masukkan buah tomato, puri tomato, daun salam, stok daging, garam, serbuk lada hitam dan garam

Masak 30 hingga 40 minit sambil dikacau

Cara memasak spaghetti:-

Masak air hingga mendidih baru masukkan garam

Masukkan spaghetti dan masak 10 minit baru angkat, tapis dan gaulakn dengan mentega

Hidang dalam pinggan dan tuang sos tadi di atasnya dan taburkan keju parut

PIZZA

Bahan untuk 2 pizza:-

200g daging cincang

200g sos tomato

1 biji bawang besar sederhana dicincang

1 labu bawang putih dicincang halus

½ camca teh daun selasih kering

½ camca daun oregano kering

¼ camca teh lada putih

1 tangkai cili hijau besar dicincang kecil

2 cawan keju mozarella (200g) diparut

¼ cawan keju Parmesan diparut

Cara membuat:-

Daging cincang digoreng hingga kekuningan, toskan minyak

Campurkan sos tomato, bawang besar dan bawang putih cincang, daun selasih, daun oregano dan lada putih

Sediakan doh dan bahagikan kepada dua bahagian

Canaikan membentuk bulat 25cm dan letak di atas dulang piza yang disapu minyak

Sapu minyak dan letakkan sos pizza tadi biar rata

Aturkan daging cincang, cili besar dan keju parut

Bakar 15 hingga 20 minit pada suhu 200 darjah Celcius atau sehingga keju mendidih serta pastri kekuningan

Dohnya:-

1 bungkus ragi kering segera

¾ cawan air suam

½ camca teh gula

½ camca teh garam

4 camca besar minyak sayur

2 cawan tepung gandum

Cara membuat doh:-

Kacau ragi dalam air suam

Masukkan gula dan garam

Tuang ke dalam tepung yang disapu minyak sayur

Uli sehingga lembut 5 minit atau bancuhan tidak lagi melekat di jari

NASI BUKHARI

Bahan-bahan:-

1.8kg beras siam

Air sejuk sama banyak beras

Garam

2 senduk minyak sapi

600g daging lembu

½ botol sos tomato

300g tomato

Bahan tumis:-

Bunga cengkih, bunga lawang, kayu manis

Bahan goreng:-

Bawang merah dimayang, biji gajus dibelah dua

Bahan giling:-

Jintan manis, jintan putih, cili kering, bawang merah, bawang putih, halia

Cara membuat:-

Panaskan minyak sapi, tumiskan bunga cengkih, bunga lawang dan kayu manis

Masukkan ramuan digiling, masak hingga garing

Masukkan daging (dipotong 5 ketul) sehingga keluar air, masukkan air sejuk

Apabila air mendidih, masukkan garam, beras dan sos tomato, kacau rata

Apabila masak dan hampir kering, masukkan tomato, kacau perlahan-lahan dan masaklah seperti nasi biasa

Untuk hiasan di atas taburkan bawang dan biji gajus goreng

Nasi ini elok dimakan bersama salad timun

GOULASH (HUNGARY)

Bahan-bahan:-

500g daging

250g ubi kentang

200g bawang besar

¼ cawan mentega

1 camca besar minyak sayuran

200g tomato dibelah empat

1 camca teh serbuk jintan putih

1 camca teh serbuk lada putih

5g serbuk paprika

1 camca teh garam

10g tepung jagung

400ml air

Cara membuat:-

Daging dan ubi kentang dipotong dadu 2.5cm dan dibasuh

Bawang besar dicincang halus dan tepung jagung dibancuh dengan air

Panaskan mentega, tumis bawang besar

Masukkan daging dan masak sehingga warnanya pucat

Masukkan ubi kentang, tomato dan minyak sayur

Tambah air sedikit dan masukkan serbuk jintan, serbuk lada putih dan garam, tutupkan

Apabila daging empuk campurkan larutan tepung jagung dan tambah air jika perlu

Akhir sekali masukkan serbuk paprika

STIK IKAN BERMUSTARD

Bahan-bahan:-

1 keping ikan tenggiri/senangin seberat 115g

1 biji bawang besar dipotong bulat

3 camca besar mentega

1 camca teh serbuk mustard(biji sawi)

2 camca besar tepung ubi

1 cawan susu cair

¼ camca teh garam

1/8 camca teh lada putih

1/8 camca teh lada hitam

Cara membuat:-

Panaskan periuk dan masukan mentega dan ikan, masak 3 minit

Ikan dikalihkan dan dimasak lagi 3 minit

Angkat ikan dan letakkan di dalam pinggan

Masukkan bawang ke dalam periuk berisi mentega dan panaskan 4 minit sambil dikacau

Angkat bawang goreng dan diletakkan di samping ikan tadi

Cairkan mustard bersama ¼ cawan air dan masukkan ke dalam periuk bermentega tadi

Panaskan sehingga mendidih, kecilkan api baru masukkan garam dan susu, kacau

Sediakan tepung ubi yang dicampur sedikit air

Masukkan tepung perlahan-lahan sambil dikacau sehingga sos sebati dan tidak bergentel baru diangkat