KAMBING MYSORE

Bahan-bahan:-

600g daging kambing

1 camca besar air limau

Sedikit kelapa

Garam

Daun kari

4 camca besar minyak sapi

Bahan rempah A:-

2 camca besar ketumbar

1 camca besar jintan manis

1 camca besar jintan putih

½ camca besar serbuk kunyit

2 camca besar serbuk lada

Bahan rempah B:-

2 hiris halia

10 biji bawang merah

8 ulas bawang putih

(kesemua ini digiling/ditumbuk)

Bahan rempah C:-

1 kuntum bunga lawang

1 batang kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

5 biji buah pelage

Cara memasak:-

Daging dipotong kecil-kecil dan perapkan bersama bahan rempah A dan air limau selama ½ jam

Perah kelapa dengan secawan air untuk santan pertama. Tambah 3 cawan air pada kelapa yang sama dan perah untuk santan kedua

Masukkan daging ke dalam periuk dan jerang bersama santan kedua dan daun kari

Setelah mendidih, baru dimasukkan bahan rempah B dan biarkan daging itu empuk lebih kurang 40-50 minit

Panaskan kuali dengan 4 camca besar minyak sapi/minyak biasa dan masukkan bahan rempah C bersama serbuk lada

Masukkan daging yang telah diperap ke dalam kuali dan juga santan pertama serta garam

Kacau sehingga minyak mulai terbit dan kuah itu sedikit kering.

Siap dimasak