DAGING CABAI

Bahan-bahan:-

1kg daging betis

1.5 liter air

20 cili merah kering

1 biji kelapa diperah dengan 150ml air

300g gula melaka dihancurkan dalam 200ml air

150ml air asam jawa

2 biji bawang besar dihiris

2 genggam bawang merah dihiris

10 biji tomato dibelah empat

1 camca teh garam

2 cawan minyak masak

1 camca teh belacan

Cara membuat:-

Sehari sebelum makan, rebus daging (jangan dipotong) dalam 1.5 liter air,cukup menutupi daging dan masak sehingga empuk (cucuk dengan garpu untuk mengetahuinya) dan keluarkan daging

Kebiasaannya air patut tinggal separuh sahaja

Masukkan santan, asam jawa, 150ml gula melaka dan secamca teh garam ke dalam air rebusan daging

Hiris daging setebal 1cm dan letak balik semua hirisan daging ke dalam air rebusan daging dan didihkan

Biarkan air rebusan daging sejuk sebelum disimpan semalaman dalam peti sejuk

Ini boleh memesrakan rasa daging itu

Tumbuk cili tapi jangan terlalu hancur

Tumbuk bawang merah, bawang besar dan belacan

Bahan-bahan ini jangan sampai hancur ditumbuk dan simpan dalam peti sejuk

Esoknya, sebelum 2 jam hendak dimakan panaskan daging semula

Keluarkan daging dan sejat dalam penapis hingga kering airnya

Selepas sejam, panaskan kuali dan masukkan hirisan daging satu persatu dan goreng sampai coklat kehitaman dan sejat minyaknya

Panaskan kuali lain dan masukkan 6 camca minyak selebihnya

Bila minyak panas, masukkan bahan semalam dimulai bawang besar, bawang merah dan goreng 10 minit

Masukkan cili tumbuk, dan kacau lagi 5 minit sehingga kering air cili

Masukkan semua tomato dan goreng seminit sebelum dituang air rebusan daging

Didihkan, rasa garam dan masukkan hirisan daging yang digoreng tadi

Masak 10 minit sebelum dihidang