KUAH LADA

Bahan-bahan:-

600g ikan tenggiri dipotong keping-keping

300g terung panjang dipotong empat

½ cawan minyak

3 cawan air asam jawa

25g asam jawa

Bahan giling:-

15 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1.5 cm kunyit

3 biji buah keras

15 biji lada putih

1 keping belacan kecil

2 batang serai

2.5cm lengkuas

Semua bahan digiling halus

Perasa:-

1 ¼ cawan teh garam

¼ camca teh serbuk perasa

Cara membuat:-

Panaskan minyak dan tumis bahan giling hingga garing

Masukkan terung, goreng tiga minit baru dituangkan air asam

Apabila terung lembut, masukkan ikan dan semua perasa

Apabila ikan masak, angkat dan hidangkan bersama sambal belacan