OTAK-OTAK BABA NYONYA

Bahan-bahan:-

300g ikan tenggiri

125ml santan pekat

1 camca teh daun limau purut dimayang halus

1 camca teh daun kunyit dimayang halus

Bahan-bahan ditumbuk:-

15 tangkai cili kering

5 biji buah keras

1cm kunyit

2.5cm lengkuas

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 ¼ cm belacan

2 batang serai

1 tangkai cili hidup

¼ biji kelapa parut (kelapa kulit basah) ditumbuk lumat

6 camca besar kerisik

Semua ditumbuk lumat

Perasa:-

1 ½ camca teh gula

½ camca teh garam

/12 camca teh lada sulah

Serbuk perasa

Bebrapa helai daun pisang dilayur

Lidi kelapa untuk sematkan otak-otak nyonya

Cara membuat:-

Bersihkan ikan dan diambil isinya sahaja

Kisar isinya hingga halus

Campurkan ¾ camca teh garam, ¼ camca teh lada sulah dan 3 camca besar air

Kacau hingga sebati

Gaulkan semua bahan yang ditumbuk bersama daun kunyit, limau purut, santan, kerisik dan semua perasa

Ambil ½ camca besar rempah, letakkan di atas daun pisang dan ratakan

Ambil 2 camca besar pes ikan, dileperkan dan ambil ½ camca rempah dibubuh atas pes ikan

Lipat kedua-dua bahagian daun pisang dan sematkan dengan lidi

Panggang otak-otak tadi di dalam ketuhar 15 minit atau dipanggang atas api