PANCAKE BERUDANG

Bahan-bahan:-

1 biji kelapa diambil santan sebanyak 5 cawan

50g tepung beras

3 camca besar minyak jagung

500g tepung gandum diayak

2 ½ camca teh tepung jagung

1 ¼ liter air

5 biji telur

1 camca teh garam

Cara membuat:-

Satukan dan pukul semua bahan sehingga licin, tapiskan dan biarkan

Panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak

Kacau adunan dan tuangkan sesenduk ke dalam kuali

Pusingkan kuali perlahan-lahan untuk mendapatkan sekeping pancake yang bulat nipis

Biar masak hingga bawah pancake bewarna keemasan

Keluarkan pancake dan letak di dalam pinggan

Ulang langkah hingga habis adunan

Bahan inti udang:-

350ml santan

3 camca besar minyak jagung

600g ubi kentang dipotong dadu kecil-kecil

500ml air

400g udang dibersihkan

2 camca besar serbuk kari udang dicampur 1 camca besar minyak jagung

Bahan B (dicincang):-

10 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

4 keping halia

Bahan C:-

2 batang serai diketuk

3cm kayu manis

2 tangkai daun kari

Bahan perasa:-

2 camca teh garam

¼ camca teh serbuk perasa

1 ¼ camca teh gula

½ camca besar cuka

1 camca besar lada sulah

Cara membuat:-

Panaskan minyak dan tumis bahan B  dan C hingga wangi

Masukkan campuran serbuk kari udangdan ubi kentang, goreng ¾ minit

Tuangkan 500ml air dan masak hingga ubi kentang empuk

Masukkan santan, udang dan serbuk perasa, masak hingga pekat

Langkah terakhir:-

Letakkan 2 hingga 3 camca besar inti udang di atas pancake dan gulung seperti popia