TERUNG PAJERI

Bahan-bahan:-

3 biji terung panjang seberat 450g dibelah 4 sehingga 2.5cm dari tangkai dan direndam dalam air garam

100g udang kecil dibersihkan dan tinggal ekornya sahaja

2 tangkai cili merah dibelah sehingga 1.2cm dari tangkai

¼ cawan minyak

3 cawan air asam

3 camca besar serbuk kari udang

3 helai daun kari

Rempah giling:-

2 tangkai cili merah

5 ulas bawang merah

½ keping belacan kecil

Kesemua ini digiling biasa

Perasa:-

1 ½ camca besar gula

1 camca teh garam

¼ camca teh serbuk perasa

Cara membuat:-

Panaskan minyak dan tumis rempah giling, daun kari sehingga wangi

Masukkan serbuk kari udang dan tumis seminit

Masukkan udang dan goreng sebentar

Masukkan terung dan goreng sehingga empuk dan terung sebati

Masukkan air asam dan apabila terung lembut masukkan cili merah dan semua perasa

Masak lagi lima minit dan hidangkan